Gluten- og laktosefri pizza
Uhm, så lykkedes det også at lave pizza helt uden gluten og laktose! Dejen er på ris- og majsmel, mens hemmeligheden bag den “svampethed”, osten plejer at give er at skære squash og/eller aubergine i...
View ArticleSunde, glutenfri mandelmuffins
Lidt lækkert til eftermiddagskaffen er både rart og hyggeligt, og hvis man så oven i købet kan finde noget, der ikke er pumpet op med sukker, er det jo helt fantastisk. De her glutenfri mandelmuffins...
View ArticleGlutenfri restauranter
Når det handler om at spise glutenfrit “ude i byen” og “ude i verden” kan det være svært at gennemskue, hvor man kan tage hen for bare at have bare lidt forskelligt at vælge imellem på menukortet....
View ArticleMokkabrownies uden mel
Uhm, fik de her kager sidst jeg besøgte mine forældre, og de smager simpelthen fantastisk! Egentlig er det en brownie-opskrift, men man kan også lave dem i muffinsforme, så de er nemme “at tage med”...
View ArticleKartoffel-/porretærte, gluten- og laktosefri
Har simpelthen fundet frem til opskriften på verdens bedste og sundeste, glutenfrie tærtebund! Og så er den endda forholdsvist billig og dejligt mættende. Fyldet smagte også rigtig godt, men kan jo...
View ArticleBanan-/blåbærpandekager uden mel
Jeg har for nylig fået øjnene op for en helt fantastisk madblog med veganske opskrifter. Den hedder Green Kitchen Stories og har også rigtig mange lækre gluten- og laktosefri opskrifter – og så har den...
View ArticleGlukosesirup, må/må ikke?
Er du også i tvivl? Glukosesirup er i gluten-sammenhænge en omdiskuteret størrelse. Det samme gælder maltodextrin og dextrose, der er det samme som druesukker. Hvis du synes, det er svært at...
View ArticlePanerede rødspættefileter, glutenfri
Panering af rødspættefileter behøver heldigvis ikke at bestå af hvedemel eller rasp med gluten. Glutenfri panering er nemlig intet problem, den behøver heller ikke at indeholde mælk, og så smager den...
View ArticleGlutenfrit brød med amarant
Jeg har for noget tid siden læst lidt om aztekernes glutenfrie vidunderfrø, amarant. Den anden dag så jeg så en pakke med hel amarant stå på hylderne i SuperBrugsen ved Vesterbro Torv i Aarhus C og...
View ArticlePeanutbutter-kylling
Denne opskrift er dedikeret til min veninde og tidligere bofælle, Kitt, som simpelthen elsker min peanut-kylling og gentagne gange har bedt mig lægge opskriften ud, så hun selv kan lave den. Så Kitt,...
View ArticleKold kartoffelsalat, laktosefri
Så er sommeren på vej og grillsæsonen skudt i gang! Når jeg tænker sommermad, tænker jeg især kold kartoffelsalat. Sådan en hvid, cremet en med purløg i. Sådan en lavede jeg i går aftes, da vi tog ned...
View ArticleGlutenfri gulerodsboller
Jeg har fået en ny bedste ven. Han hedder Butler og er en kaffemølle, som jeg har købt i Føtex for 150 kr. Han kan nemlig male det fineste mel af alt lige fra nødder til ris, og det har jeg forsøgt at...
View ArticleNem rabarberkage, uden gluten og laktose
Så er det forårstid og dermed rabarbertid! Sidst jeg var hjemme hos mine forældre, lavede min mor denne her, og den faldt i smag hos alle familiens medlemmer. Den er ligesom mine mokkabrownies en af...
View ArticleLaktosefri tunmousse
Det er virkelig lang tid siden, jeg har lavet tunmousse til at komme på brødet. Måske fordi jeg næsten levede af tun, makrel og torskerogn i min første tid som glutenfri… Det var bare så nemt at...
View ArticleKammerjunkere, glutenfri
Så har jeg forsøgt mig med glutenfrie kammerjunkere. Heldigvis er smagen god nok (så god, at min bofælle, Esben, ikke kan lade være med at gå og snacke af dem), så de skal nok blive spist. Men jeg er...
View ArticleVerdens nemmeste kartoffelsalat
Så er vi på vej i parken med den lille kuglegrill under armen. Tilbehøret (grøn kartoffelsalat og grill-grønt) tog ikke mange minutter at gøre klart, og for en time siden var jeg heldig lige at snuppe...
View ArticleLaktosefri is-kaffe
Jeg håber, I kan holde varmen (ud) derude allesammen. Ellers er her en lille dem opskrift på laktosefri ice-coffee, som jeg lærte at lave, dengang jeg arbejdede på café. - Den er nem, cool og lækker...
View ArticleGlutenfrit middelhavs-rugbrød
Det her rugbrød er næsten det samme som det glutenfrie “rugbrød” med boghvede. Men da jeg ikke selv kan tåle boghvede heller (ja, det er sgu lidt bøvlet at være mig!), har jeg ændret lidt på opskriften...
View ArticleGlutenfri valnøddeflutes uden gær
Min nye bofælle, Ditte, eksperimenterer også med glutenfrit bagværk, og forleden dag lavede hun disse lækre valnøddeflutes. De har en lidt sødlig smag (pga. dadlerne), og derfor er de rigtig gode som...
View ArticleGlutenfri jordbærtærte med ægte mazarinbund
Lækker, enkel og hurtig. Og helt igennem fantastisk glutenfri jordbærtærte, med ægte mazarinbund. Gluten- og laktosefri selvfølgelig. Jeg har tit tænkt på plukselv jordbær som en langtrukken fornøjelse...
View ArticleGlutenfri morgenboller
Glutenfri boller med lækker “rund” smag. Dufter fantastisk. Perfekte som glutenfrit morgenbrød eller som glutenfri fødselsdagsboller. Rig på fibre, nemme at lave, og så holder de godt på fugtigheden....
View ArticleGlutenfri chokoladekage som muffins, lækre og sukkerfri!
Nemme at lave. Virkelig lækre. Glutenfri. Laktosefri. Sukkerfri. Chokoladekage eller chokolademuffins med et twist af appelsin. Tjah, hvad mere kan man næsten ønske sig? Ja, måske lige at de var til at...
View ArticleHasselnøddecreme / laktosefri nutella
Hasselnøddecreme, der med en lille smule honning og en lille smule kakao også kan blive en helt fantastisk laktosefri nutella! Jeg er fan, så er det sagt. Både med og uden kakao. Jeg har tit stået i...
View ArticleGlutenfrit rugbrød uden mel og uden gær
Glutenfrit rugbrød uden mel, uden husk og uden gær. Nogen kalder det stenalderbrød. Smager godt og er nemt at lave. Kan med fordel anbefales til søde værter og værtinder, der gerne vil være...
View ArticleNemme glutenfrie boller
Enkel opskrift på glutenfrie boller, der ikke kræver voldsomt mange ingredienser. Og hvis man ikke lige har den rigtige slags frø, skifter man dem bare ud med nogle andre. Målene er nemme at huske,...
View ArticleNem glutenfri æblekage
Uhm, verdens bedste duft af hjemmebag med æble, sukker og kanel… en nem glutenfri æblekage eller æbletærte, der forsvinder på lige så kort tid, som det tog at lave den. Dejlig gluten- og laktosefri...
View ArticleGlutenfrie og laktosefrie fastelavnsboller (vandbakkelser)
Glutenfrie og laktosefrie vandbakkelser, der bare skal skæres over og fyldes med kagecreme, syltetøj, marcipan, chokolade og/eller laktosefri flødeskum for at blive til de fineste fastelavnsboller....
View ArticleNøddekage med chokolade-frosting
Lille, lækker glutenfri og laktosefri kage, til når det skal være lidt fint. Uden æg. Uden sukker. Næsten raw cake. Konfektagtig og perfekt som dessert på en tre-retters menu. Eller hvis der bare skal...
View ArticleRamsløgspesto
Så er det ved at være tid til lidt sommermad! Her er en opskrift på ramsløgspesto uden laktose. Og uden gluten selvfølgelig. Den smager super godt som tilbehør til nye kartofler, men er også lækker som...
View ArticleÆbletrifli med kokosflødeskum
Glutenfri æbletrifli med den lækreste, helt og aldeles laktosefri kokosflødeskum er vist blevet min nye yndlingsdessert. Og så er den faktisk sukkerfri oveni hatten! Den ser fornem ud, når man serverer...
View ArticleKokos caffe latte eller varm kakao, laktosefri og mælkefri
Helt mælkefri caffe latte eller varm kakao. Ikke lavet på laktosefri mælk (det kan man dog sagtens, hvis man vil), men på helt almindelig kokosmælk i stedet. Så er den nemlig også fri for mælkeprotein....
View ArticleClik here to view.
Hvad spiser jeg egentlig?
Jeg bliver tit mødt af forbløffede ansigtsudtryk og spørgsmålet “Jamen hvad spiser du så?”, når jeg fortæller at jeg ikke kan tåle gluten og mælk. Og det er faktisk et godt spørgsmål. For det er ret...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri vaniljekranse med mindre sukker
Glutenfri og laktosefri/mælkefri vaniljekranse med mindre sukker. Ret hurtige at smække sammen. Jeg har igen forsøgt at lave en opskrift, hvor de vilde specialindkøb ikke er nødvendige. Så fik jeg...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelavet kagecreme – helt uden gluten og mælk
Headlines: Jeg eksisterer endnu! Jeg udforsker stadig det gluten- og mælkefrie univers! Og jeg vil stadig gerne dele mine opdagelser med jer! Min nyeste af slagsen er, at det er sindssygt nemt at lave...
View ArticleClik here to view.
Ingrediensliste
Hvis du er ny i det glutenfrie og laktosefrie / mælkefrie univers, støder du sikkert på mange ingredienser, du ikke kender specielt godt. Der er sikkert flere ingredienser, du aldrig har prøvet at...
View ArticleClik here to view.
Korea – hvordan man overlever (og nyder det!)
Ssambap Jeg lever lidt på kanten pt. Sådan i forhold til mad. Ikke mindst sikker mad. For Korea, hvor jeg for øjeblikket holder lidt ferie i forlængelse af en konference, har vist sig at være lidt af...
View ArticleClik here to view.
Grønne wraps med karryhummus, tandoori-løg-relish og laks
Nem, hurtig, let og ikke mindst lækker aftensmad. Specielt løg-relishen med tandoori-krydderi gør virkelig noget helt fantastisk. Og så er det bare en super nem måde at lave glutenfrie wraps på....
View ArticleClik here to view.
Lynhurtige kikærtepandekager (glutenfri pandekager)
Glutenfri pandekager på 10 minutter. Hvis du har kikærtemel i dit køkkenskab og vand i din vandhane, har du sådan set, hvad der skal bruges. Opskriften kan varieres i ét væk og bruges både som...
View ArticleClik here to view.
Chokoladelagkage med fragilité og mokkacreme
Overordentlig lækker chokoladlagkage med fagilité, mokkacreme og chokoladespåner. Glutenfri, laktosefri og mælkefri som altid. Og MEGA lækker!!! Hip hurra, det’ min fødselsdag! Og dét her er min...
View ArticleClik here to view.
Verdens nemmeste chokoladecookies
Til når man bare har en sindssyg craving for kage! Farligt nemme at smække sammen… Jeg har lavet de her cookies utallige gange, når der lige kom gæster, eller når jeg selv skal ud et sted, hvor jeg...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri macaroons med mælkefri mokkacreme
Glutenfri macaroons – glutenfri petit fours. Velegnet som en nem glutenfri kage til dessert eller i en kagebuffet til et større arrangement som f.eks. en konfirmation eller et bryllup. Og selvfølgelig...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri frikadeller – uden mælk også selvfølgelig
Der er rigtig mange danske hverdagsretter, der indeholder gluten og laktose, men uden at de egentlig behøvede at gøre det. Eller de kan i hvert fald sagtens laves uden. Også uden at de bliver mindre...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelavede flødeboller uden gluten og mælk
Det er egentlig noget mærkeligt noget. For flødeboller har hverken noget at gøre med fløde eller boller. Og de indeholder i udgangspunktet heller ikke hverken mælkeprodukter eller gluten – selvom...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri makroner
Åh, glutenfrie makroner! Sprøde, søde og med den lækreste mandelaroma. Perfekt i enhver gammeldags æblekage, som et crunchy lag i en lagkage eller i en rabarbertrifli. Eller som bund i en glutenfri...
View ArticleClik here to view.
Super nemme glutenfri æbleskiver (uden mælkeprodukter)
Hjemmelavede glutenfri æbleskiver uden mælkeprodukter. Dvs. de er også helt og aldeles laktosefri. Kræver selvfølgelig en æbleskivepande, men det er nok også det “sværeste” ved opskriften, for det er...
View ArticleClik here to view.
Brunede kartofler uden mælkeprodukter
Ved julebordet skal man ofte se sig for, når man ikke kan tåle gluten og mælkeprodukter. Men faktisk kan langt de fleste ting til julefrokost og juleaften med relativt små modifikationer laves i en...
View ArticleClik here to view.
Verdens nemmeste kransekage (som selfølgelig også er en glutenfri kransekage)
Glutenfri kransekage. Ja, det burde alle kransekager jo egentlig være, men det er de bare ikke. De er til gengæld nemme at lave både glutenfri og mælkefri/laktosefri – hvis man bare bruger mælkefri...
View ArticleClik here to view.
Glutenfri æblekage med mandellåg
Det er blevet efterår, og bladene falder af træerne. Og det gør æblerne også! Men i stedet for at smide nedfaldsæblerne ud, kan de snildt koges til æblemos og indgå i en lækker glutenfri æblekage. Her...
View ArticleClik here to view.
Min mor har udviklet en hjemmelavet nutella
Min mor har begået lidt af en genistreg – synes jeg i hvert fald! Hun har nemlig udviklet sin egen opskrift på en lækker, cremet, hjemmelavet nutella helt uden mælkeprodukter. En hjemmelavet nutella...
View ArticleClik here to view.
En hjælpende hånd til varedeklarationer på udenlandsk
Jeg er lige kommet hjem fra en rejse til Israel, hvor jeg mildest talt blev mindet om, hvor frustrerende det kan være, når man ikke kan tyde varedeklarationen bag på en pose chips. I Israel bruger man...
View Article